欧芹的疾病预防和其他健康益处

皇家外科医学院奖学金的附属机构哈罗德·古纳蒂拉克(Harold Gunatillake)博士断言，这种草药欧芹不仅仅是在餐馆里经常供应的美味菜肴上进行五颜六色的装饰。除了几乎可以忽略不计的尺寸和美味的绿色动态风味外，欧芹在健康益处和疾病预防方面还有很多。

最受欢迎的欧芹类型

两种非常着名的欧芹类型是卷曲的欧芹和意大利的扁叶。与卷曲型相比，扁平型具有更芳香的香味和不那么刺鼻的味道。卷曲型是人们的首选，因为它的装饰外观非常适合用作装饰。另一种类型的这种草药，称为根或萝卜根欧芹，其根部类似于牡蛎植物或杂草，两年生植物牛蒡。根欧芹通常用于中欧和东欧地区的烹饪。它被用作炖菜，高汤，汤，酱汁和砂锅菜肴的小吃或蔬菜添加物。

营养评级系统

根据食品评级系统，典型的欧芹含有维生素K或钾，维生素C或抗坏血酸，维生素A，叶酸，铁和零卡路里。一小根欧芹茎有两种不常见的元素，可提供非凡的健康益处。一种是挥发油，特别是肉豆蔻素，而另一种成分由类黄酮组成。

预防疾病和细胞损伤

在动物研究过程中，挥发油已被证明可以阻止肿瘤的发展，特别是在肺部区域。肉豆蔻素也被证明可以触发谷胱甘肽-S-转移酶，谷胱甘肽分子促进谷胱甘肽分子附着在经过氧化过程的分子上。挥发油的作用使这些食品成分成为某些类型致癌物质的中和剂。木犀草素是类黄酮之一，已被证明具有抗氧化剂的功能。它与携带氧气或氧自由基的非常活泼的分子结合。这种组合有助于防止细胞损伤。欧芹提取物被用于动物研究，并被证明有助于改善血液的抗氧化功能。

结论

总之，除了这些类黄酮和挥发油外，Gunatillake博士报告说，这种草药是必需营养素的最佳来源之一。它含有叶酸，维生素A或抗感染维生素，以及有助于预防疾病的维生素C。它有助于降低自由基水平，维持身体免疫系统的健康功能。欧芹还可以促进良好的食欲，改善消化过程和尿液产生，减少痉挛，增加月经流量。