【正宗桂花酱的做法】桂花酱是传统中式甜品之一，香气浓郁、口感细腻，常用于搭配糕点、面包或直接食用。制作桂花酱的关键在于选用新鲜的桂花，并掌握好糖与花的比例和熬制火候。以下是一份正宗桂花酱的做法总结，结合了传统工艺与现代实用技巧。
一、制作桂花酱的主要步骤总结
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 采摘桂花 | 选择晴天上午采摘新鲜、无虫害的桂花，避免雨天或潮湿天气采收 |
| 2. 清洗桂花 | 用清水轻轻冲洗桂花，去除杂质和灰尘，晾干水分 |
| 3. 混合糖与桂花 | 按照桂花与白砂糖的比例（建议为1:1或1:1.5）混合均匀 |
| 4. 静置发酵 | 将混合好的桂花糖放入密封容器中，静置2-3天，让糖分渗出 |
| 5. 熬制桂花酱 | 将发酵后的桂花糖倒入锅中，小火慢熬，不断搅拌至浓稠 |
| 6. 装瓶保存 | 待冷却后装入干净玻璃瓶中，密封保存于阴凉处 |
二、材料准备清单（以500克桂花为例）
| 材料 | 用量 | 备注 |
| 新鲜桂花 | 500克 | 建议选择金桂或银桂 |
| 白砂糖 | 500克 - 750克 | 可根据个人口味调整 |
| 清水 | 适量 | 用于清洗和熬制时调节浓度 |
| 玻璃瓶 | 1个 | 容量约500ml以上，需提前消毒 |
三、注意事项
- 桂花的选择：最好选用未开放的花苞，香气更浓郁。
- 糖的用量：糖不仅用来调味，还能起到防腐作用，建议不要过少。
- 熬制火候：小火慢熬，防止焦糊；可加入少许柠檬汁提升风味和色泽。
- 保存方式：密封保存在阴凉干燥处，可保存数月。
四、小贴士
- 若想增加风味，可在熬制时加入少量枸杞或红枣。
- 制作过程中尽量避免使用金属器具，以免影响色泽。
- 自制桂花酱可根据季节变化调整配方，灵活掌握。
通过以上步骤，你可以在家轻松制作出香甜可口的正宗桂花酱，既保留了传统风味，又适合现代家庭操作。无论是作为日常甜品还是送礼佳品，都是不错的选择。