【烫面油糕的做法和配方】烫面油糕是一种传统的中式甜点，外皮酥脆，内里软糯，口感层次丰富，深受许多人的喜爱。它以“烫面”为特色，利用热水和面，使面团更加柔软细腻，再经过油炸后形成金黄酥脆的外层，内部则保持绵密的口感。以下是对烫面油糕做法和配方的总结与整理。
一、烫面油糕简介
烫面油糕属于油炸类点心，常见于江南及北方地区，尤其在节庆或家庭聚餐中较为常见。其制作过程相对简单，但需要掌握好面团的调制和油炸火候，才能保证成品的口感和色泽。
二、烫面油糕的主要材料与配方
| 材料名称 | 用量（约20个） | 说明 |
| 中筋面粉 | 300克 | 面粉需过筛，确保细腻 |
| 热水 | 150毫升 | 水温约80℃，烫面用 |
| 白砂糖 | 60克 | 增加甜味，可根据口味调整 |
| 酵母 | 5克 | 帮助面团发酵，增强口感 |
| 泡打粉 | 3克 | 增加蓬松感 |
| 食用油 | 适量 | 油炸用，建议使用花生油或菜籽油 |
| 温水 | 50毫升 | 用于调制酵母 |
| 香精/香油 | 少许（可选） | 提升香气 |
三、烫面油糕的制作步骤
1. 和面
将中筋面粉放入盆中，加入白砂糖、酵母、泡打粉，搅拌均匀。然后慢慢倒入热水，边倒边搅拌，直至成团。如果面团太干，可适当加入少量温水调整。
2. 醒面
将面团盖上湿布或保鲜膜，静置约20-30分钟，让面团充分松弛，便于后续操作。
3. 包馅（可选）
若喜欢甜馅，可将面团分成小剂子，擀成圆皮，包入豆沙、芝麻糖等馅料，捏紧收口。
4. 成型
若不包馅，可将面团搓成长条，切成小块，用手轻轻压扁，形成饼状。
5. 油炸
锅中倒入足够的食用油，加热至六成热（约160℃），将油糕生坯放入锅中，中小火慢炸，待表面呈金黄色时捞出，沥油。
6. 装盘
沥干油分后，可撒上少许白糖或桂花蜜，增加风味。
四、注意事项
- 烫面时水温不宜过高，以免破坏面团结构。
- 面团醒发时间不宜过长，否则会影响油炸后的口感。
- 油炸时要控制火候，避免外焦内生。
- 可根据个人喜好添加不同馅料，如芝麻、红糖、核桃等。
通过以上步骤和配方，可以轻松在家制作出美味的烫面油糕。无论是作为下午茶点心还是节日小吃，都十分合适。尝试动手做一次，感受传统美食的魅力吧！