【烧鸡爪的做法】烧鸡爪是一道广受欢迎的下酒菜或小吃，外皮酥脆、肉质软烂，味道香辣入味，深受大众喜爱。制作烧鸡爪的关键在于选材和调味，掌握好火候与时间是成功的关键。以下为一份详细的烧鸡爪做法总结。
一、烧鸡爪的做法总结
1. 准备材料：鸡爪、姜、蒜、干辣椒、八角、香叶、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、食用油等。
2. 处理鸡爪：洗净鸡爪，剪去指甲，焯水去腥。
3. 炒香调料：热锅凉油，放入姜蒜、干辣椒、八角、香叶爆香。
4. 加入鸡爪：将焯水后的鸡爪倒入锅中翻炒，加入料酒去腥。
5. 调味炖煮：加入生抽、老抽、白糖、盐等调料，加适量水，大火煮开后转小火慢炖。
6. 收汁装盘：待汤汁浓稠后，撒上葱花或香菜即可出锅。
二、烧鸡爪详细步骤表
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料/工具 |
| 1 | 准备鸡爪，清洗干净，剪去指甲 | 鸡爪、剪刀、清水 |
| 2 | 烧一锅水，放入鸡爪焯水去腥 | 锅、水、鸡爪 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜片、蒜瓣、干辣椒、八角、香叶炒香 | 锅、食用油、姜、蒜、干辣椒、八角、香叶 |
| 4 | 加入焯水后的鸡爪翻炒，加入料酒去腥 | 鸡爪、料酒 |
| 5 | 加入生抽、老抽、白糖、盐调味，加水至没过鸡爪 | 生抽、老抽、白糖、盐、水 |
| 6 | 大火煮开后转小火炖煮约1小时 | 火力控制、锅 |
| 7 | 收汁至浓稠，撒上葱花或香菜即可装盘 | 葱花、香菜 |
三、小贴士
- 鸡爪焯水时可加入几片姜和少许料酒，去腥效果更佳。
- 炖煮过程中注意水量，避免烧干。
- 喜欢辣味的朋友可以多放一些干辣椒或加入花椒。
- 烧鸡爪可以提前做好，放置一段时间后味道更入味。
通过以上步骤，你可以在家轻松做出美味的烧鸡爪，无论是宴客还是日常食用都非常合适。动手试试吧！