【肉末豆腐的做法步骤】肉末豆腐是一道家常菜，口感鲜嫩、味道浓郁，非常适合搭配米饭食用。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，是许多家庭餐桌上的常客。下面将详细总结肉末豆腐的制作步骤，并以表格形式呈现关键信息，帮助读者更清晰地掌握做法。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 嫩豆腐 | 1块（约300克） | 建议使用南豆腐或内酯豆腐 |
| 猪肉末 | 100克 | 可根据口味调整 |
| 葱花 | 少许 | 用于点缀和增香 |
| 蒜末 | 1瓣 | 提味用 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香去腥 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 用于勾芡 |
| 清水 | 50毫升 | 用于煮豆腐 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将豆腐切成小块，放入沸水中焯水1-2分钟，捞出沥干备用。这一步可以去除豆腥味并让豆腐更紧实。 |
| 2 | 热锅凉油，放入肉末炒至变色，加入蒜末炒香。 |
| 3 | 加入生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉调味，翻炒均匀。 |
| 4 | 倒入焯好的豆腐，轻轻翻炒，使豆腐均匀裹上酱汁。 |
| 5 | 加入清水，中小火焖煮3-5分钟，让豆腐充分吸收味道。 |
| 6 | 淋入水淀粉勾芡，使汤汁浓稠，最后撒上葱花即可出锅。 |
三、小贴士
- 豆腐焯水时可加少许盐，有助于保持豆腐的完整性。
- 肉末可以选择瘦肉或肥瘦相间的猪肉，口感更佳。
- 喜欢辣味的朋友可以加入少量辣椒或辣椒酱。
- 勾芡时要边倒边搅拌，避免结块。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的肉末豆腐。这道菜不仅适合日常家常，也适合招待客人，是一道非常实用的家常菜。