【米发糕的家常做法】米发糕是一种传统的中式面点，口感松软、香甜可口，非常适合早餐或下午茶时食用。制作过程简单，材料也容易获取，非常适合家庭操作。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 糯米粉 | 200克 | 可根据人数调整 |
| 普通面粉 | 50克 | 增加蓬松感 |
| 酵母 | 3克 | 用温水化开 |
| 温水 | 150毫升 | 根据粉量适当调整 |
| 白糖 | 30克 | 可根据口味增减 |
| 泡打粉（可选） | 1小勺 | 增加蓬松效果 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 将糯米粉与普通面粉混合，加入白糖，搅拌均匀。 |
| 2 | 在温水中加入酵母，静置5分钟至酵母活化。 |
| 3 | 将酵母水倒入粉中，边倒边搅拌，直到形成面团。 |
| 4 | 盖上盖子，让面团在温暖处发酵约1小时，至体积膨胀两倍左右。 |
| 5 | 发酵完成后，轻轻揉面排气，然后分成小剂子。 |
| 6 | 将小剂子放入蒸笼中，再次醒发10-15分钟。 |
| 7 | 开火蒸15-20分钟，关火后焖5分钟再揭盖。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 酵母活性 | 使用新鲜酵母效果更佳，若使用干酵母需提前活化。 |
| 发酵环境 | 室温较低时可放在烤箱中发酵，温度控制在28℃左右。 |
| 蒸制时间 | 不要过早揭盖，以免塌陷；蒸好后焖几分钟更松软。 |
| 面团湿度 | 面团不宜太湿，否则不易成型；可根据情况调整水量。 |
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出香喷喷的米发糕了。不仅健康美味，还能感受到传统食物的魅力。尝试一下吧！