【冷面是什么面做的】冷面是一种深受大众喜爱的传统食品，尤其在东北、四川等地非常流行。它以口感爽滑、清凉解暑而著称，尤其是在夏季，更是人们餐桌上的一道美味佳肴。那么，冷面到底是什么面做的呢？下面将从原料种类、制作工艺和常见类型等方面进行总结。
一、冷面的常见原料
冷面的主要原料是小麦粉，但不同地区和不同做法的冷面，其具体用料也有所不同。以下是几种常见的冷面原料：
| 面条种类 | 主要原料 | 特点 |
| 小麦冷面 | 小麦粉、水 | 常见于东北，口感劲道 |
| 红薯冷面 | 红薯淀粉、水 | 口感更滑爽，适合夏天食用 |
| 玉米冷面 | 玉米粉、水 | 带有玉米香，口感较粗 |
| 混合冷面 | 小麦粉+玉米粉等 | 结合多种口感，风味丰富 |
二、冷面的制作工艺
冷面的制作一般分为以下几个步骤：
1. 和面：将面粉与水按比例混合，揉成光滑的面团。
2. 醒面：让面团静置一段时间，使面筋充分松弛。
3. 擀面与切面：将面团擀成薄片，再切成细条或宽条。
4. 煮面：将面条放入沸水中煮熟，捞出后过冷水，使其更加弹牙。
5. 调味：根据个人口味加入酱料、调料、配菜等，形成最终的冷面。
三、冷面的常见类型
根据不同地区的饮食习惯，冷面也有不同的分类：
- 东北冷面：以小麦面为主，搭配牛肉、鸡蛋、黄瓜丝等，酱汁浓郁。
- 韩国冷面：多用荞麦面或小麦面，汤底清爽，常加辣白菜、梨片等。
- 四川冷面：偏重麻辣口味，常搭配花生碎、辣椒油等。
- 朝鲜冷面：以荞麦面为主，汤底为冰镇高汤，味道鲜美。
四、总结
冷面通常是以小麦粉为主要原料制成的，但也有一些地方会使用红薯淀粉或玉米粉来增加口感的多样性。不同地区的冷面在原料选择和制作方法上各有特色，但共同点是都强调“冷”和“爽”的口感，非常适合炎热天气食用。
如果你喜欢尝试不同的冷面风味，不妨根据自己的喜好选择合适的面条种类和配料，享受一碗清凉美味的冷面吧！