【家庭自制发糕的做法】发糕是一种传统的中式面点，口感松软、香甜可口，非常适合早餐或下午茶时食用。家庭自制发糕不仅健康无添加，还能根据个人口味进行调整。下面将总结制作发糕的基本步骤，并通过表格形式展示所需材料和操作要点。
一、制作发糕的说明
发糕的主要原料是糯米粉和面粉，通过发酵使面团蓬松，再加入适量的糖、鸡蛋、牛奶等配料，增强风味。制作过程中需要注意发酵时间和温度，确保面团充分膨胀。蒸制时要掌握好火候，避免过老或过生。整个过程简单易学，适合家庭操作。
二、家庭自制发糕所需材料与操作步骤表
| 项目 | 内容 |
| 主要材料 | 糯米粉 200g、中筋面粉 100g、酵母 5g、白糖 50g、鸡蛋 1个、牛奶 100ml、水 100ml |
| 辅助材料 | 椰蓉/葡萄干（可选）、油（刷锅用） |
| 工具 | 大碗、打蛋器、蒸锅、模具（如小碗或蒸笼） |
| 发酵时间 | 约1小时（室温25℃左右） |
| 蒸制时间 | 上汽后蒸30分钟，关火焖5分钟 |
| 注意事项 | 1. 酵母需用温水化开，不可直接加到热水中； 2. 面糊倒入模具前可撒椰蓉或葡萄干； 3. 蒸制时盖上盖子，防止水滴落； 4. 发糕冷却后更易脱模。 |
三、制作步骤简述
1. 准备材料：按表格中的比例准备好所有材料。
2. 混合面糊：将糯米粉、面粉、酵母、白糖放入大碗中，加入鸡蛋、牛奶和水搅拌均匀，形成面糊。
3. 发酵：盖上保鲜膜，放在温暖处发酵约1小时，直至面糊膨胀至两倍大。
4. 蒸制：将发酵好的面糊倒入抹了油的模具中，放入蒸锅，上汽后蒸30分钟。
5. 冷却脱模：蒸好后焖5分钟再取出，放凉后脱模即可食用。
通过以上步骤，你就可以轻松在家制作出香软可口的发糕了。可以根据自己的喜好添加不同的配料，比如红枣、红豆、坚果等，让发糕更加丰富多样。