【家常肉饼的做法】家常肉饼是一道非常受欢迎的中式家常菜，外酥里嫩、鲜香可口，制作简单，适合家庭日常烹饪。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 猪肉末 | 300克 | 建议选用肥瘦相间的部位，如前腿肉 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于增加肉饼的粘性和口感 |
| 面粉 | 50克 | 可根据需要调整，增加外皮酥脆感 |
| 生姜 | 1小块 | 切末或剁碎 |
| 大葱 | 1根 | 切末 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 油 | 适量 | 煎制时使用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 将猪肉末放入碗中，加入鸡蛋、生姜末、大葱末、生抽、料酒、盐、白胡椒粉，搅拌均匀，腌制10分钟。 |
| 2 | 在腌好的肉末中加入面粉，搅拌均匀，使肉末能成团。 |
| 3 | 取一小块肉馅，用手捏成圆饼状，厚度约为1厘米左右。 |
| 4 | 平底锅加热后倒入适量油，放入肉饼，小火煎至两面金黄即可。 |
| 5 | 煎好后取出，稍微冷却后食用更佳。 |
三、注意事项
- 肉末选择：肥瘦比例建议为3:7，这样煎出来的肉饼既不干也不腻。
- 调味适度：根据个人口味调整盐和调料的用量。
- 煎制火候：避免大火煎制，以免外焦里生。
- 翻面时机：待一面煎出金黄色后再翻面，确保肉饼受热均匀。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的家常肉饼了。这道菜不仅适合搭配米饭，也可以作为早餐或小吃，方便又美味。