【肉末茄子的家常做法简单又好吃】茄子是夏季常见的蔬菜之一，口感软糯，营养丰富。而将茄子与肉末结合，不仅提升了菜肴的鲜香度，也让整道菜更加下饭、美味。下面是一份“肉末茄子的家常做法简单又好吃”的详细总结，适合家庭日常烹饪使用。
一、
肉末茄子是一道非常受欢迎的家常菜，制作过程简单，食材易得，味道鲜美。主要材料包括茄子、肉末、葱姜蒜等调料。其关键步骤在于茄子的处理和肉末的炒制，掌握好火候和调味，就能做出一道色香味俱全的佳肴。这道菜不仅适合搭配米饭，也可以作为下酒小菜，非常适合忙碌的上班族或家庭主妇快速上手制作。
二、具体做法一览表
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 | 小贴士 |
| 1 | 茄子去皮切条，放入盐水中浸泡10分钟，防止氧化变黑 | 茄子2根、盐适量 | 可用厨房纸吸干水分，避免油溅 |
| 2 | 热锅凉油，放入茄子煎至微黄后盛出备用 | 食用油适量 | 煎茄子时可加少量水防粘 |
| 3 | 锅中留底油，加入葱姜蒜爆香，再放入肉末翻炒至变色 | 肉末200g、葱姜蒜适量 | 肉末可用猪肉或牛肉，根据口味选择 |
| 4 | 加入生抽、老抽、蚝油、糖、盐等调料翻炒均匀 | 生抽2勺、老抽1勺、蚝油1勺、糖1小勺、盐适量 | 调料可根据个人口味调整 |
| 5 | 倒入煎好的茄子，翻炒均匀，加入适量清水焖煮5分钟 | 清水适量 | 若喜欢软烂口感可多焖一会儿 |
| 6 | 最后大火收汁，撒上葱花即可出锅 | 葱花少许 | 收汁时注意不要糊锅 |
三、小结
肉末茄子的家常做法并不复杂，只要掌握好茄子的预处理和肉末的炒制技巧，就能轻松做出一道美味可口的家常菜。无论是日常晚餐还是朋友聚会，这道菜都能带来满满的幸福感。尝试一下吧，让味蕾感受家的味道！