【红烧米鱼的做法】红烧米鱼是一道具有地方特色的传统菜肴，口感鲜嫩、味道浓郁，深受许多食客的喜爱。米鱼肉质细腻，适合多种烹饪方式，而红烧则能最大程度地保留其鲜味，并通过酱汁的渗透让鱼肉更加入味。以下是关于红烧米鱼做法的总结与详细步骤。
一、红烧米鱼的做法总结
红烧米鱼主要选用新鲜的米鱼作为主料，搭配酱油、糖、料酒等调料进行炖煮。其关键在于火候控制和调味比例，确保鱼肉不柴且汤汁浓郁。做法简单，但需要耐心处理鱼肉，使其充分吸收酱汁。
二、红烧米鱼的具体做法（表格形式）
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 米鱼1条（约500克），姜片适量，蒜瓣3-4瓣，葱段少许，生抽2勺，老抽1勺，料酒1勺，白糖1小勺，清水适量 |
| 2 | 处理米鱼 | 将米鱼去鳞、去内脏、清洗干净，两面切几刀以便入味 |
| 3 | 烫水去腥 | 锅中加水，放入姜片和料酒，水开后放入米鱼焯水1分钟，捞出沥干备用 |
| 4 | 炒香调料 | 热锅凉油，放入姜片和蒜瓣炒香，加入少量白糖翻炒至微黄 |
| 5 | 加入米鱼 | 将焯好水的米鱼放入锅中，轻轻翻炒，使鱼身均匀裹上糖色 |
| 6 | 倒入调料 | 加入生抽、老抽和料酒，翻炒均匀 |
| 7 | 加水炖煮 | 加入适量清水，水量以刚好没过鱼身为准，大火煮开后转小火慢炖 |
| 8 | 收汁装盘 | 待汤汁浓稠时，撒上葱段，翻动鱼身使酱汁均匀包裹，最后盛出装盘 |
三、小贴士
- 米鱼选择新鲜的，肉质更嫩；
- 焯水可有效去除腥味，提升口感；
- 红烧时注意火候，避免鱼肉变柴；
- 可根据口味调整糖和酱油的比例，喜欢甜口可多加糖。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道美味的红烧米鱼，既保留了传统风味，又适合日常家庭食用。