【酸菜扣肉的简单做法】酸菜扣肉是一道经典的家常菜，口感香浓、肥而不腻，深受许多人的喜爱。它以五花肉和酸菜为主料，通过炖煮、蒸制等步骤制作而成，不仅味道独特，而且营养丰富。下面将为大家总结一份“酸菜扣肉的简单做法”，并以表格形式展示详细步骤与所需材料。
一、
酸菜扣肉的做法虽然看似复杂，但只要掌握好关键步骤，其实非常容易上手。首先需要将五花肉焯水去腥，再进行煎制或煸炒，使其表面微焦，增加香味。接着加入适量的调料进行炖煮，最后放入酸菜一起焖烧，使酸菜吸收肉香，口感更佳。出锅前可根据口味调整调味，最后蒸制或直接食用均可。
整个过程需要注意火候控制，避免肉质过老或酸菜过于软烂。此外，选择新鲜的酸菜和五花肉是做出美味的关键。
二、做法步骤与材料表
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 准备食材：五花肉500克、酸菜300克、生姜几片、蒜几瓣、干辣椒2个、八角1颗、料酒适量、生抽2勺、老抽1勺、盐适量、白糖少许、清水适量 | 五花肉、酸菜、姜、蒜、干辣椒、八角、料酒、生抽、老抽、盐、白糖、清水 |
| 2 | 五花肉切块，冷水下锅，加入姜片和料酒，煮开后撇去浮沫，焯水5分钟，捞出洗净备用 | - |
| 3 | 热锅凉油，放入五花肉煸炒至微黄，加入姜片、蒜、干辣椒、八角炒香 | - |
| 4 | 加入生抽、老抽、白糖翻炒均匀，倒入适量清水（没过肉块） | - |
| 5 | 大火煮开后转小火慢炖30分钟，然后加入酸菜继续炖煮15分钟 | - |
| 6 | 根据口味加盐调味，最后撒上葱花或香菜即可出锅 | - |
三、小贴士
- 选用肥瘦相间的五花肉，口感更佳。
- 酸菜可提前用清水浸泡10分钟，去除部分咸味。
- 如果喜欢更浓郁的风味，可在炖煮时加入少量猪油。
- 蒸制后的酸菜扣肉更加软糯，适合搭配米饭食用。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的酸菜扣肉了。无论是日常餐桌还是节日聚餐，这道菜都能带来满满的幸福感。