【如何做大盘鸡家常做法】大盘鸡是一道非常受欢迎的家常菜，尤其在新疆地区更是家喻户晓。它以鸡肉为主料，搭配土豆、青椒等食材，用浓郁的酱汁炖煮而成，味道香辣可口，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时享用。下面将详细介绍如何在家做出一道美味的大盘鸡。
一、大盘鸡家常做法总结
1. 准备食材：选择新鲜的鸡腿肉或整鸡，配以土豆、青椒、洋葱、红椒等蔬菜。
2. 处理食材：鸡肉切块焯水去腥，蔬菜洗净切块备用。
3. 炒制调料：用油爆香葱姜蒜、干辣椒、八角等香料，再加入豆瓣酱和番茄酱炒出红油。
4. 炖煮鸡肉：将焯好水的鸡肉放入锅中翻炒，加适量的水或高汤，加入调味料。
5. 加入蔬菜：待鸡肉快熟时，加入土豆、青椒等蔬菜，继续炖煮至入味。
6. 收汁装盘：最后大火收汁，撒上葱花或香菜即可上桌。
二、大盘鸡家常做法详细步骤（表格）
| 步骤 | 操作内容 | 所需材料/工具 |
| 1 | 鸡肉切块，冷水下锅焯水，捞出洗净 | 鸡腿肉、冷水、锅、漏勺 |
| 2 | 土豆、青椒、洋葱、红椒洗净切块 | 土豆、青椒、洋葱、红椒 |
| 3 | 热锅凉油，放入葱、姜、蒜、干辣椒、八角爆香 | 葱、姜、蒜、干辣椒、八角、食用油 |
| 4 | 加入豆瓣酱和番茄酱炒出红油 | 豆瓣酱、番茄酱 |
| 5 | 放入焯好的鸡肉翻炒均匀 | 焯水后的鸡肉 |
| 6 | 加入适量清水或高汤，放盐、糖、生抽、老抽调味 | 清水/高汤、盐、糖、生抽、老抽 |
| 7 | 大火煮开后转小火炖煮10-15分钟 | 火力控制 |
| 8 | 加入土豆、青椒、洋葱、红椒继续炖煮5-8分钟 | 土豆、青椒、洋葱、红椒 |
| 9 | 待汤汁浓稠后，撒上葱花或香菜即可出锅 | 葱花/香菜 |
三、小贴士
- 鸡肉建议选用鸡腿肉，肉质更嫩。
- 炖煮过程中可根据口味调整辣度和咸淡。
- 若喜欢更浓郁的酱汁，可适当延长收汁时间。
- 可根据个人喜好加入其他蔬菜如胡萝卜、豆腐等。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道地道又美味的大盘鸡了。不仅适合日常饮食，还能让家人和朋友感受到你的厨艺与用心。快来试试吧！