【清汤排骨的家常做法步骤】清汤排骨是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，尤其适合秋冬季节食用。它不仅能够暖身，还能补充体力，是很多家庭餐桌上的常客。下面将从准备材料、烹饪步骤和注意事项等方面进行总结，并以表格形式展示。
一、
制作清汤排骨的关键在于选材新鲜、火候控制得当以及调味适中。首先，选择肋排或小排，肉质嫩且容易炖煮出香味；其次，焯水是去除血沫和杂质的重要步骤，能保证汤色清澈；最后，加入适量的调料，如姜片、葱段和料酒，不仅能去腥增香，还能提升整体风味。
在炖煮过程中，保持小火慢炖可以让排骨更加软烂入味，同时避免汤汁过于浓稠。如果喜欢口感更清爽的汤，可以在炖煮后期加入一些蔬菜，如胡萝卜、玉米等，既增加营养，又让汤品更加丰富。
二、清汤排骨家常做法步骤（表格）
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 排骨500克、生姜3片、大葱1根、料酒2勺、清水适量、盐少许 |
| 2. 处理排骨 | 排骨洗净，冷水下锅，加入几片姜和1勺料酒，大火煮开后撇去浮沫 |
| 3. 焯水 | 水沸后继续煮2-3分钟，捞出排骨用温水冲洗干净 |
| 4. 炖煮 | 将排骨放入砂锅或炖锅中，加入足量清水（约800ml），放入剩余姜片和葱段 |
| 5. 加热 | 大火煮开后转小火慢炖1小时左右，期间注意水量，避免烧干 |
| 6. 调味 | 根据个人口味加入适量盐，搅拌均匀即可 |
| 7. 出锅 | 关火后稍等几分钟再盛出，避免烫口 |
三、小贴士
- 排骨焯水时加入料酒和姜片，可以有效去腥；
- 炖煮时间越长，汤越浓郁，但不宜过久，以免肉质变柴；
- 可根据喜好添加胡萝卜、玉米、山药等食材，增加口感与营养；
- 若想汤更清澈，可在炖煮前将排骨焯水并清洗干净。
通过以上步骤，你就能轻松做出一碗鲜美可口的清汤排骨。无论是日常饮食还是待客，都是不错的选择。快动手试试吧！