【茄子西红柿卤面怎么做】茄子和西红柿是两种非常常见的蔬菜，它们不仅营养丰富，而且味道鲜美。将它们搭配在一起做成卤面，既保留了食材的原味，又能让面条更加美味可口。下面是一份详细的“茄子西红柿卤面怎么做”的步骤总结，并附有制作过程的表格。
一、
茄子西红柿卤面是一道简单又美味的家常菜，适合忙碌的日常饮食。这道菜的关键在于调味和火候的掌握。茄子需要先煎或炒至软烂，西红柿则要炒出汁水，两者混合后加入适量的调料，再与煮好的面条拌匀即可。整个过程大约需要30分钟，非常适合上班族或学生党快速准备一顿美食。
在制作过程中，建议使用新鲜的茄子和西红柿，这样口感更佳。同时，可以根据个人口味添加一些葱花、蒜末或辣椒等配料，提升风味层次。
二、制作步骤表
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 茄子洗净切条，西红柿洗净切块 | 茄子2根、西红柿2个 |
| 2 | 热锅凉油，放入茄子煎至微黄 | 食用油适量 |
| 3 | 加入西红柿翻炒，炒出红汁 | - |
| 4 | 加入适量盐、糖、生抽、老抽调味 | 盐适量、糖1小勺、生抽1大勺、老抽半勺 |
| 5 | 可根据喜好加入蒜末或葱花增香 | 蒜末少许、葱花少许 |
| 6 | 倒入适量清水，小火炖煮5分钟 | 清水适量 |
| 7 | 煮好面条，捞出过冷水备用 | 面条适量 |
| 8 | 将卤汁浇在面条上，拌匀即可食用 | - |
三、小贴士
- 茄子容易氧化变黑，可在切好后浸泡在盐水中防止变色。
- 如果喜欢更浓郁的汤汁，可以适当增加西红柿的比例。
- 卤面不宜煮太久，以免面条过软影响口感。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一碗美味的茄子西红柿卤面。无论是作为早餐、午餐还是晚餐，都能带来满满的幸福感。快来试试吧！