【脆皮小蛋糕的做法】脆皮小蛋糕是一种外层酥脆、内里松软的甜点，深受许多人的喜爱。制作过程简单，材料常见，非常适合家庭烘焙爱好者尝试。下面将从材料准备、步骤说明和注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备（4-6人份）
| 材料名称 | 用量 |
| 低筋面粉 | 100克 |
| 细砂糖 | 80克 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 牛奶 | 50毫升 |
| 植物油（或黄油） | 30克 |
| 泡打粉 | 1茶匙 |
| 盐 | 1/4茶匙 |
| 糖粉（装饰用） | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将鸡蛋打入碗中，加入细砂糖，用打蛋器打发至颜色变浅、体积膨胀。 |
| 2 | 加入牛奶和植物油，搅拌均匀。 |
| 3 | 筛入低筋面粉、泡打粉和盐，轻轻翻拌至无干粉状态（避免过度搅拌）。 |
| 4 | 将面糊倒入铺好油纸的模具中，约八分满。 |
| 5 | 放入预热好的烤箱，170℃烤15-20分钟，表面金黄即可。 |
| 6 | 取出后稍凉，撒上糖粉即可食用。 |
三、注意事项
| 事项 | 建议 |
| 烤箱温度 | 不同烤箱实际温度可能有差异，建议提前预热并观察蛋糕状态。 |
| 面糊状态 | 面糊应保持流动但不稀，避免太稠或太稀影响口感。 |
| 烘烤时间 | 根据蛋糕大小调整时间，避免过焦或未熟。 |
| 装饰建议 | 可根据喜好添加巧克力酱、水果等进行装饰。 |
四、小贴士
- 使用新鲜鸡蛋可以让蛋糕更蓬松。
- 若喜欢更香浓的风味，可将部分牛奶换成淡奶油。
- 烘焙时注意不要频繁打开烤箱门，以免影响膨胀。
通过以上步骤和技巧，你就可以轻松在家做出外脆内软的脆皮小蛋糕了。不仅适合下午茶，也可以作为伴手礼送给朋友，是一道既美味又好看的甜点选择。