腌萝卜的做法大全(腌萝卜条的做法是什么)
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1、 腌制萝卜:
2、 (1)食材:新鲜萝卜5000克洗净,切成小指粗细,晒干成萝卜干备用。
3、 (2)辅料:油100克、辣椒粉50克、辣椒粉25克、芝麻50克、糖100克、盐150克、醋250克、炖肉1包、姜和味精少许、水2000克。
4、 (3)鲜先将萝卜干用温水洗净,控水,然后倒入盆中,放上胡椒面和芝麻备用。
5、 (4)炒锅置火上,倒油进去,火不要太大。油五成热时,拌入辣椒面。待其稍变色后,倒入水,加入炖肉,大火烧开,入味后加入糖和盐,关火时加入适量味精。然后趁热把汤倒在洗好的萝卜干上,搅拌均匀。第二天就可以吃了。
6、 萝卜酱经典做法:
7、 (1)鲜白萝卜5000克,粗盐50克,甜面酱800克。
8、 (2)萝卜洗净沥干,切成条状。放入缸中,加入盐,搅拌均匀,用石头压实腌制2-3天,取出萝卜,沥干盐水;
9、 (3)倒出坛内卤汁,将坛洗净晾干,将沥干的萝卜条淋上甜面酱,拌匀。盖上缸盖,酱10天左右。
10、 腌制萝卜的做法:
11、 (1)选择新鲜的萝卜,用清水洗净,刮去根部,切成长5厘米,宽2厘米的条状,放在篮子里2天左右(不能太干)。
12、 (2)准备盐、明矾、花椒粉、茴香、甘草、肉桂、丁香、白酒。
13、 (3)洗干净坛子,晒干。先把大头菜和明矾粉混合,然后把所有的大头菜放在一个放了一层盐的罐子里,用重物压住。
14、 (4)接下来的3天每天翻缸里的萝卜,使其均匀吸盐。第四天,把萝卜拿出来晒3天左右(翻面)。
15、 (5)将萝卜干条与花椒粉、茴香粉、甘草粉、肉桂粉、丁香粉混合,放入缸中。每层萝卜之间撒一点白酒和盐,封好罐子,1个月后就可以吃了。
本文到此结束,希望对大家有所帮助。
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