自制蛋糕的做法大全（两种自制蛋糕的做法）

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1、 6寸奇峰饼的做法(自制):

2、 材料：鸡蛋3个，玉米油30克，细砂糖40克，牛奶40克，低筋面粉50克，柠檬汁几滴。

3、 称一个用量好的盘子，无水无油，蛋清蛋黄分开，蛋清放冰箱保存。加入蛋黄、玉米油、牛奶和低筋面粉，搅拌均匀。

4、 从冰箱里取出蛋清，滴几滴柠檬汁(去腥)，高速打大泡后，加入三分之一的糖。做出小泡泡后，加入三分之一的糖。做出线条后，加入剩下的糖，换成低速，做成可以立起来的奶油。

5、 在蛋黄糊中加入三分之一的蛋清，切块搅拌，拌匀，再加入三分之一的蛋清，继续搅拌。

6、 最后将蛋黄糊倒入剩下的三分之一蛋清中，搅拌均匀。

7、 从高处倒入模具(减少气泡)，最后摇晃模具几次，产生大气泡。

8、 放入烤箱，中下层，表面轻盖一层锡纸，150度上下，50分钟；如果不盖锡纸，可以降低上层温度，然后根据上色情况调节温度。

9、 30分钟后，迅速取出锡纸，继续烘烤。

10、 烤好后拿出来抖几下，抖掉热气，倒过来晾凉。把它倒过来，让它冷却

11、 自制蛋糕的做法：

12、 鸡蛋2个，低筋面粉4勺，牛奶6勺，糖1勺。

13、 方法/步骤准备所需材料：鸡蛋两个，低筋面粉300g，糖20g，纯牛奶一袋。

14、 要打鸡蛋，你需要把蛋清和蛋黄分开放入一个干净无油的碗里。

15、 加入一勺糖，放入蛋黄中搅拌。然后均匀加入牛奶，加六勺。

16、 搅拌均匀后，加入面粉(必须是低筋面粉)，加4勺。

17、 搅拌好铲子后，提起面粉，面粉自然就能往下流了。不要太瘦。

18、 打蛋白。如果你有打蛋器，用筷子。年纪大了，滴一滴白醋去腥。当糖有大气泡时，加入第一勺糖。

19、 当大气泡变成小气泡时，加入第二勺糖，然后打匀。当蛋清上有小白尖，下有稀时，加入第三勺糖，继续打。把蛋清打到不流下来就行了。

20、 将打好的蛋清在蛋黄中搅拌3次，然后像炒菜一样搅拌。最好加快速度，这样可以导致蛋清消泡。

21、 用保鲜膜覆盖。否则会有气体出来，包装会被密封。

22、 然后放在锅上蒸。烧开锅的时候，用夹子。没有夹子是用布覆盖的。

23、 取下安全模具。刚出锅。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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