豆浆可以代替牛奶吗（豆浆有什么营养）

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1、 它是不可替代的。鲜豆浆富含优质蛋白质和人体所需的多种微量元素。被誉为“绿色牛奶”，营养价值与牛奶相近。蛋白质含量高达2.56%，甚至高于牛奶，已超过牛奶标准(2%)，豆浆中的蛋白质为优质植物蛋白。

2、 豆浆还含有丰富的钙、磷、铁等矿物质，含铁量是牛奶的二十五倍；豆浆中不含胆固醇和乳糖，但牛奶中含有乳糖，在乳糖酶的作用下可被人体分解吸收。而我国大部分人缺乏乳糖酶，这是很多人喝牛奶会拉肚子的主要原因。

3、 此外，豆浆中还富含不饱和脂肪酸、大豆皂甙、异黄酮、卵磷脂等数十种对人体有益的物质。具有降低胆固醇、预防高血压、冠心病、糖尿病等疾病，以及增强免疫力、延缓衰老的功效。

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