【正宗五香卤蛋的做法】五香卤蛋是一道经典的中式小吃，外皮入味、内里软糯，香气扑鼻，深受大众喜爱。制作过程中，关键在于卤汁的调配和腌制时间的掌握。下面将为大家总结一份详细的“正宗五香卤蛋的做法”，并以表格形式呈现具体步骤和所需材料。
一、
五香卤蛋是通过将鸡蛋煮熟后，放入由多种香料调制的卤汁中浸泡数小时甚至一夜，使蛋充分吸收香味。其主要特点是口感丰富、味道浓郁，适合搭配早餐、茶点或作为下酒菜。制作时要注意火候控制、香料比例以及腌制时间，才能达到最佳效果。
二、表格展示
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 鸡蛋6个、八角2颗、桂皮1小段、香叶2片、干辣椒2个、花椒10粒、葱段适量、姜片适量、生抽3勺、老抽1勺、盐适量、冰糖1小把、清水500ml |
| 2. 煮鸡蛋 | 鸡蛋洗净后冷水下锅，加少许盐，水开后煮8分钟，捞出过冷水，轻轻敲裂蛋壳以便入味 |
| 3. 调制卤汁 | 在锅中加入清水，放入所有香料（八角、桂皮、香叶、干辣椒、花椒），再加入生抽、老抽、盐、冰糖，大火煮开后转小火熬10分钟 |
| 4. 浸泡卤蛋 | 将煮好的鸡蛋放入卤汁中，小火煮10分钟后关火，让鸡蛋在卤汁中浸泡至少4小时，隔夜更佳 |
| 5. 储存与食用 | 卤蛋可冷藏保存3-5天，随吃随取，加热后风味更佳 |
三、小贴士
- 鸡蛋煮好后要趁热敲裂蛋壳，有助于卤汁渗透。
- 卤汁可以重复使用多次，越陈越香。
- 若喜欢更浓郁的味道，可在卤汁中加入少量黄豆酱或豆瓣酱。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出美味的正宗五香卤蛋。无论是自己享用还是招待客人，都是不错的选择。