【高炉烧饼做法】高炉烧饼是一种传统面食，因其制作过程中使用“高炉”（即烤炉）烘烤而得名。它外皮酥脆、内里松软，是北方地区非常受欢迎的早餐或小吃之一。以下是高炉烧饼的基本做法总结。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 中筋面粉 | 500克 | 可根据需要调整 |
| 温水 | 250毫升 | 约35℃左右 |
| 酵母 | 5克 | 用于发酵 |
| 盐 | 5克 | 增加风味 |
| 油酥 | 100克 | 由面粉和油制成 |
| 花椒粉 | 适量 | 可选，增加香味 |
| 白芝麻 | 适量 | 表面装饰 |
二、制作步骤
1. 和面
将中筋面粉、酵母、盐混合均匀，加入温水搅拌成絮状，揉成光滑的面团后醒发约1小时，至面团膨胀两倍大。
2. 制作油酥
取适量面粉，加入热油（可选用猪油或植物油），搅拌均匀成油酥备用。
3. 分剂与包酥
将醒好的面团分成小剂子，每个约50克。将剂子擀成圆饼，抹上油酥，然后像叠被子一样折叠，再擀成圆形薄饼。
4. 二次醒发
包好油酥的面饼再次醒发15-20分钟，使面皮更柔软。
5. 烘烤
预热烤箱或高炉至220℃，将烧饼放入烤盘，表面刷一层水，撒上白芝麻，烘烤约15-20分钟，至表面金黄酥脆即可。
6. 出炉享用
烤好后取出，稍凉后食用，口感最佳。
三、小贴士
- 面团发酵时间可根据室温调整，冬天可适当延长。
- 油酥的比例会影响烧饼的酥脆程度，建议按比例制作。
- 若使用电烤箱，可先预热至220℃，再放入烧饼烘烤。
- 可根据个人口味添加葱花、五香粉等调味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的高炉烧饼。无论是作为早餐还是下午茶点心，都非常合适。