【正宗鸡蛋炸酱面的做法】炸酱面是一道经典的中式面食，尤其在北方地区非常受欢迎。而“鸡蛋炸酱面”则是将传统的炸酱与鸡蛋结合，既保留了炸酱的浓郁风味，又增添了鸡蛋的滑嫩口感，使得整道菜更加丰富多样。下面是一份详细的做法总结，帮助你轻松掌握这道美味。
一、食材准备（4人份）
| 食材名称 | 用量 |
| 面条 | 400克 |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 猪肉末（肥瘦） | 200克 |
| 黄豆酱 | 3汤匙 |
| 甜面酱 | 1汤匙 |
| 葱花 | 适量 |
| 姜末 | 适量 |
| 蒜末 | 适量 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 食用油 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理鸡蛋
将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀后备用。
2. 炒制炸酱
- 热锅凉油，放入猪肉末煸炒至变色。
- 加入姜末、蒜末炒香，再加入黄豆酱和甜面酱翻炒均匀。
- 加入生抽、老抽、料酒和白糖，继续翻炒至酱汁浓稠。
- 最后倒入适量清水，小火慢炖5分钟，使酱汁更入味。
3. 煎鸡蛋
- 在平底锅中刷一层油，倒入打好的鸡蛋液，摊成薄饼状。
- 待一面凝固后翻面，煎至两面金黄，取出切丝备用。
4. 煮面
- 锅中烧水，放入面条煮熟，捞出过冷水，沥干备用。
5. 组合装盘
- 将煮好的面条放入碗中，淋上炸酱，撒上煎好的鸡蛋丝，最后撒上葱花即可。
三、小贴士
- 炸酱可根据个人口味调整咸淡，喜欢辣的可加辣椒酱或辣椒粉。
- 鸡蛋煎得越薄越容易切丝，口感也更佳。
- 若时间充裕，可提前做好炸酱，冷藏保存，下次使用更方便。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一碗香气扑鼻、味道浓郁的正宗鸡蛋炸酱面。无论是日常晚餐还是朋友聚会，都是一道不可多得的美味选择。