【这才是红烧猪肘子最简单的做法】红烧猪肘子是一道经典的传统菜肴，肉质软糯、酱香浓郁，深受大家喜爱。很多人觉得这道菜制作复杂，其实只要掌握好关键步骤，就能轻松做出美味的红烧猪肘子。下面就是一份简单易学的做法总结，适合家庭快速上手。
一、食材准备（4人份）
| 食材 | 用量 |
| 猪肘子 | 1个（约1.5kg） |
| 生姜 | 1块（切片） |
| 大蒜 | 3瓣（拍碎） |
| 葱 | 2根（切段） |
| 料酒 | 2汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1汤匙 |
| 八角 | 1颗 |
| 香叶 | 1片 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理猪肘子
将猪肘子清洗干净，用厨房纸吸干水分。锅中加水，放入猪肘子和几片姜、1汤匙料酒，大火煮开后撇去浮沫，焯水5分钟，捞出洗净备用。
2. 炒糖色
锅中放少量油，加入白糖，小火慢慢炒至呈琥珀色，迅速倒入猪肘子翻炒均匀，让猪肘子表面裹上一层糖色。
3. 调味炖煮
加入姜片、大蒜、八角、香叶，继续翻炒出香味。然后加入生抽、老抽、料酒和足够的热水（没过猪肘子），大火煮开后转小火慢炖1小时左右。
4. 收汁装盘
待猪肘子炖至软烂后，转大火收汁至浓稠，撒上葱段即可出锅。
三、小贴士
- 猪肘子焯水可以去除腥味和杂质。
- 炒糖色时要控制火候，避免炒糊。
- 炖煮时间可根据猪肘子大小适当调整，确保肉质酥烂。
- 收汁时注意搅拌，防止粘锅。
四、总结
| 步骤 | 内容 |
| 准备食材 | 猪肘子、姜、蒜、葱、调料等 |
| 焯水 | 去腥、去杂质 |
| 炒糖色 | 增加色泽和风味 |
| 调味炖煮 | 加入调料，小火慢炖 |
| 收汁装盘 | 汤汁浓稠，撒葱点缀 |
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的红烧猪肘子。简单又好吃，非常适合家庭聚餐或朋友聚会时享用。试试看吧！