【怎么做青菜烧豆腐】青菜烧豆腐是一道简单又营养丰富的家常菜，口感清爽、味道鲜美，非常适合日常饮食。这道菜不仅制作方便，还能很好地搭配主食，是很多家庭餐桌上的常客。下面将从食材准备、烹饪步骤以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式展示关键信息。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 青菜（如小白菜、菠菜等） | 300克 | 可根据喜好选择 |
| 老豆腐或北豆腐 | 200克 | 建议选用嫩豆腐更易入味 |
| 蒜 | 2瓣 | 增加香味 |
| 生姜 | 1小块 | 可选，去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 生抽 | 1汤匙 | 提鲜 |
| 食用油 | 1汤匙 | 炒制用 |
| 清水 | 适量 | 烧制时使用 |
二、具体步骤
1. 处理食材
- 青菜洗净，切成段或片；豆腐切块备用。
- 蒜切末，生姜切丝。
2. 焯水去豆腥味
- 锅中加水煮沸，放入豆腐焯水1-2分钟，捞出沥干。
3. 炒香调料
- 热锅凉油，加入蒜末和姜丝爆香。
4. 翻炒青菜
- 加入青菜快速翻炒，至稍微变软。
5. 加入豆腐
- 将焯过水的豆腐倒入锅中，轻轻翻炒均匀。
6. 调味焖煮
- 加入生抽、盐，再加入适量清水，盖上锅盖焖煮2-3分钟。
7. 收汁出锅
- 待汤汁略微收干，即可关火装盘。
三、注意事项
- 豆腐焯水可以去除豆腥味，使口感更佳。
- 青菜不宜炒太久，以免失去脆嫩口感。
- 若喜欢汤汁浓郁，可适当增加水量并延长焖煮时间。
- 可根据个人口味添加少许鸡精或胡椒粉提味。
四、总结
青菜烧豆腐是一道健康、美味又容易上手的家常菜，适合忙碌的上班族或家庭主妇。只要掌握好火候和调味，就能轻松做出一道色香味俱全的佳肴。无论是搭配米饭还是面条，都能让人食欲大开。
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 青菜烧豆腐 |
| 类型 | 家常菜 |
| 主要食材 | 青菜、豆腐 |
| 烹饪方式 | 炒 + 焖 |
| 口感 | 清爽、鲜香 |
| 营养价值 | 富含蛋白质、维生素、膳食纤维 |
通过以上步骤和技巧，相信你也能在家轻松做出一道美味的青菜烧豆腐！