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土鸡蛋和普通鸡蛋的区别 土鸡蛋更有营养吗?

2019-04-12 13:09:06   来源:
你喜欢吃鸡蛋吗?其实每个家庭的冰箱中总少不了鸡蛋的踪影,因为鸡蛋的营养价值高,早餐都少不了鸡蛋喝牛奶,补充身体的营养所需,市面上的鸡蛋有普通鸡蛋和土鸡蛋之分,那么土鸡蛋和普通鸡蛋的区别有哪些呢?

如何区分土鸡蛋和一般鸡蛋

1、看蛋黄颜色和紧密度:土鸡蛋蛋黄颜色较深,一般为菜花黄和浅橘色,但不是红色。蛋黄,结合十分紧密,用手指去戳或者用手去拿不会轻易破裂,蛋黄中的胆固醇跟脂肪等因为产蛋时间充足,结合的比较好。卵黄膜不易破裂,里面的卵黄也十分浓稠。打蛋时不易搅散。因为在放养的情况下,不会限制光照和温度,导致其产蛋不定期,可能一天一个或者几天一个,有充足的时间结合成蛋。

土鸡蛋多少钱一斤
土鸡蛋多少钱一斤
 

2、看蛋清浓稠度:土鸡蛋蛋清的结合度比一般鸡蛋高很多,蛋白很扎实,打鸡蛋时,流出的清蛋白少,蛋白粘稠吸附在蛋黄上,一般鸡蛋破壳后会流出较多的蛋清,蛋白粘稠度低。这也是因为蛋清中的蛋白质在生殖系统中可以有充足时间结合,形成高品质鸡蛋。

如何挑选好鸡蛋
如何挑选好鸡蛋

3、看蛋壳:土鸡蛋蛋壳较厚一点,个头较小,不是特别规整,因为散养的土鸡,自主觅食,营养有差异,故下的蛋也会有大有小。如果特别规整,那说明是人工饲养的鸡蛋。

4、看鸡蛋煮出来的状态:土鸡蛋煮出来蛋白和蛋黄十分分明,整个蛋黄的颜色均匀一致,紧密结合,没有明显颜色分层。蛋白看着光滑紧密,不会出现灰色或者乌色。吃起来口感香醇、细腻,蛋香味浓厚,不会有浓腥味,单吃蛋黄时还会觉得有点干和噎。

5、看价格:因土鸡蛋的成本高,时间周期长,所以一般超市土鸡蛋的价格都不低,至少都在1.5元以上,如果低于这个价格的土鸡蛋,还是要慎重一下,可能是仿土鸡蛋。

其实在菜市场或是超市里,我们不难发现,土鸡蛋要比普通鸡蛋要贵很多的,并且还宣称土鸡蛋营养价值比普通鸡蛋更高,所市面上的土鸡蛋深受消费者的欢迎,土鸡蛋更有营养吗?可这些土鸡蛋真的有这么神奇吗?

史琳娜教授告诉家庭医生在线编辑,土鸡蛋和普通鸡蛋的确因为鸡喂养方式不同而有所区别,但这区别主要表现在味道上,就营养价值而言,两者几乎是一样的,“所谓土鸡蛋,就是指农村放养的鸡下的蛋,这些鸡吃东西比较杂,因此它们下的蛋味道也会更香一些。

至于普通鸡蛋,多数指的是鸡场喂养的鸡所下的蛋,这些鸡统一喂养鸡饲料,比较单一和固定,所以普通鸡蛋味道就会相对平庸一些。但从营养价值而言,虽说土鸡蛋没有严格的国家标准,不过就目前数据来看,两者营养价值没有太大差异,很难说孰优孰劣。”